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商用廚房設(shè)備如何合理設(shè)計空間？

文章來源：首頁人氣：589發(fā)表時間：2024-04-07 01:43:41【小 中 大】

商用廚房對廚房的要求非常高，不僅要實用衛(wèi)生，還要美觀耐用。因此，近年來，不少經(jīng)營者在廚房設(shè)計和廚房設(shè)備安裝上不惜重金。那么，商業(yè)廚房如何合理設(shè)計空間呢？
　　1、定制廚房設(shè)備
　　一些設(shè)備是必不可少的。如果空間無法安裝，那么可以通過定制改變和縮小設(shè)備尺寸，從而節(jié)省部分空間。
　　2、借用空閑空間
　　常用設(shè)備可放在車間內(nèi)，不常用的廚房設(shè)備可放在車間外，如熱水器、冷柜等放在過道或其他公共場所的空閑位置。
　　3、常用設(shè)備
　　共享通用設(shè)備可以節(jié)省空間。例如，當室內(nèi)面積有限時，可以幾個車間共用一個冰柜。主食與未安裝灶具的位置，可搭配副食品加工間的灶具使用。
　　4、減少重復(fù)設(shè)置
　　較大的酒店有多個廚房，多個廚房可以共用一個粗加工間。采用集中管理的方式，按照順序挑選干凈的菜品，可以避免重復(fù)設(shè)置，減少廚房的使用面積。
　　5、減小通道寬度或壓縮通道寬度
　　較大的廚房往往有多個過道，減少過道可以大大增加廚房的面積。在建筑設(shè)計中，走廊一般設(shè)計在柱子的中間。如果走廊的隔斷墻不是灶臺的后墻，油煙機也沒有懸掛，可以移出，換成輕質(zhì)墻，增加廚房的使用面積。

　　6、借用餐廳空間