餐飲場(chǎng)所人流量增多，消防安全也不能忽視，廚房一直以來(lái)是火災(zāi)隱患“重災(zāi)區(qū)”，其中以油煙管道火災(zāi)為主，煙道火災(zāi)撲救難度大，極易造成火災(zāi)事故。在每年的餐廳火災(zāi)事故中，往往“真兇”就是未清理干凈的油煙管道。

這是一家飯店發(fā)生火災(zāi)后，消防救援人員抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施救援，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)照片可以看到，整個(gè)廚房已經(jīng)是一片狼藉，墻上滿是黑乎乎的油污。經(jīng)過(guò)消防救援人員進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次火災(zāi)的真正原因是由于疫情期間，許多餐飲場(chǎng)所暫停營(yíng)業(yè)，重新開(kāi)業(yè)后，煙道油漬由于重力作用，在彎道處積聚，遇明火后，極易發(fā)生火災(zāi)事故。


為防范煙道火災(zāi)，龍華大隊(duì)提醒餐飲場(chǎng)所：
一是要定期清洗油煙管道。按照有關(guān)規(guī)范，至少每季度清洗一次排油煙管道，及時(shí)清除油垢等火災(zāi)隱患，清洗時(shí)最好請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)，一些油污積聚較多的餐廳，要適當(dāng)縮短定期清理的周期。

二是要遵守操作規(guī)程。要在廚房配備滅火毯等基本消防器材，確保在發(fā)生火情時(shí)，第一時(shí)間有效撲救初起火災(zāi)，避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防救援人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間。

三是要強(qiáng)化人員培訓(xùn)。制定廚房?jī)?nèi)用火用電用氣管理制度，確保廚房用火用電用氣不離人，針對(duì)性開(kāi)展油煙道初期火災(zāi)預(yù)防和處置常識(shí)培訓(xùn)，確保員工“一懂三會(huì)”，即懂本崗位（場(chǎng)所）火災(zāi)危險(xiǎn)性，會(huì)報(bào)警、會(huì)處置初期火情、會(huì)逃生。

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