由于酒店廚房的大小不同，裝修要求不同，廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)也有所不同。因?yàn)榫频陱N房設(shè)備布局的大體原理大同小異，基本遵循從原料到生產(chǎn)，從生到熟的工藝順序。該流程既保證了工作效率，又符合人性化設(shè)計(jì)。兩者應(yīng)該如何更好地融合在一起？

　　一些酒店廚房項(xiàng)目需要錯(cuò)開(kāi)布局，拉遠(yuǎn)距離。這就要求廚房設(shè)備要分開(kāi)放置，比如生熟設(shè)備要分開(kāi)；需要開(kāi)啟的設(shè)備應(yīng)預(yù)留開(kāi)啟空間；冷柜、安全工作臺(tái)等制冷設(shè)備不得靠近爐灶一側(cè)；水池不宜靠近表殼放置，以免受潮、霉變。

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