1、燃料多

       廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙重

       廚房常年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附在墻壁煙道和抽煙煙機的表面，若不及時清洗，就有引起油煙火災的可能。

3、電氣線路隱患大

       廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，且廚房較潮濕，使用不當，電氣線路容易造成短路。

4、用油不當會起火

      食用油因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常見的現(xiàn)象，如撲救不當就會引起火災。

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