1、各單位按照《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操作人員相關(guān)消防知識的培訓：

2、在廚房內(nèi)配備滅火毯和與環(huán)境場所相適應的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法：

3、每日班后，操作人員應檢查灶內(nèi)的火源是否全部關(guān)閉，排油煙罩口內(nèi)的油污是否清洗干凈；

4、加強廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應靠近可燃構(gòu)件，磚砌的管道與可燃構(gòu)件的距離不應小于24厘米，金屬管道與可燃構(gòu)件的距離不應小于50厘米，灶臺、排油煙罩

口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；

5、做好廚房油煙管道的清洗工作，根據(jù)廚房用火的實際情況確定清洗次數(shù)。依據(jù)《北京市消防局關(guān)于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于

1次：

6、油煙管道清洗企業(yè)應保證清洗的質(zhì)量，油煙管道清洗完畢后，應由單位的工程部門和保衛(wèi)部門進行檢查驗收；

    各單位需根據(jù)以上要求，結(jié)合本單位實際情況，切實做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴防火事故的發(fā)生。

一、凡廚房設(shè)置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單位，必須將煙囪、排油煙罩、排油煙管道的清理工作納入防火責任制，實行重點管理。每二至三個月初底檢查清理一次：灶具、排油煙罩口、排油煙管

道轉(zhuǎn)角處的清理每月應不少于一次；平時能夠看到的油垢要及時清除，保持排油煙設(shè)施的清潔，防止火災事故的發(fā)生。

二、餐飲單位在新建、改建食堂操作間時，煙肉、排煙管道應單獨設(shè)置，不能靠近可燃結(jié)構(gòu)，并保持一定的安全距離。磚砌的與可燃結(jié)構(gòu)，距離不少于24厘米，金屬的不少于50厘米，煙囪、排油煙管

道要高于建筑物50厘米以上，烤鴨專用煙道直徑應不小于60厘米，增設(shè)煙道安全檢查孔。煙道附近不準堆放可燃雜物，以防火花飛出引起火災。每個煙囪，排油煙管道的轉(zhuǎn)角處都要安裝活動口、作為清理油垢和安全檢查使用。

三、餐飲單位應制定并落實廚房煙肉、排油煙管道清理工作消防安全管理措施，明確責任人員，建立清洗記錄。

四、餐飲單位在使用火源時工作人員不能脫崗，不能違反操作規(guī)程，并對工作人員開展消防安全宣傳教育和消防知識培訓，定期進行滅火技術(shù)調(diào)練，使之自覺遵守各項消防法規(guī)、消防安全制度、安全操

作規(guī)程，確保安全。

五、餐飲單位清洗煙道時，必須持有工商部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照和北京消防協(xié)會頒發(fā)的具備煙道清洗技術(shù)服務質(zhì)量保障體系單位資信的清洗企業(yè)。在清洗前應和清洗公司簽訂消防安全協(xié)議書，清洗工作完

成后，雙方應對清洗質(zhì)量進行驗收，并簽定質(zhì)量保證期限，合格后方可交付使用。

六、從事煙囪、排油煙管道清洗工作的單位對煙面、排油煙管道等清洗必須保證質(zhì)量，達到防火要求。市公安局消防局對清洗質(zhì)量進行不定期抽查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，將向有關(guān)部門關(guān)發(fā)建議吊銷該單位

的清洗資信。

七、單位有下列行為之一的依照《北京市消防安全責任監(jiān)督管理辦法》和有關(guān)消防法規(guī)給子經(jīng)濟處罰或解除租賃合同：

1、餐飲單位在規(guī)定期限內(nèi)未對期肉、排油票限、排油煙管道進行清理的。

2、新建、改建合量操作同未按規(guī)定設(shè)置燃肉，排油煙管道的。

3.由于消流公司清理不同底在清選安全期內(nèi)發(fā)生火災的。

4.單位銷的安全責任制不落實，使用火源時工作人員脫崗，違反操作規(guī)程的。

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