現(xiàn)在酒店、學(xué)校、企業(yè)的餐廳、食堂的廚房中都需要用到大型油煙機(jī)設(shè)備，如果經(jīng)常不進(jìn)行油煙機(jī)清洗，會有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢。如果不進(jìn)行清洗，會影響油煙機(jī)、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災(zāi)。

    國家明文規(guī)定，環(huán)保局頒布的《全國餐飲經(jīng)營單位生產(chǎn)規(guī)定》中二十五條規(guī)定：餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每天進(jìn)行清洗，中餐操作間的排煙管道應(yīng)當(dāng)每60天至少清洗一次，清洗并且做好記錄，并且在三十五條明確規(guī)定未按時清洗排煙管道的處5000以上3萬元以下罰款。

1、酒店大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪，定期清洗可提高排風(fēng)效果，因?yàn)榇笮惋L(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。

2、油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩?zhàn)疃嗟牡胤?。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。

3、排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙囤積的地方。由飯店廚房設(shè)備的油污，所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不勝枚舉，希望大家不可掉以輕心。

    大型油煙機(jī)清洗，清洗內(nèi)容包括煙罩表面、煙罩內(nèi)的燈罩、運(yùn)水系統(tǒng)、防火網(wǎng)、排煙口、以及灶臺表面等。清潔的重點(diǎn)部位是通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。

     重點(diǎn)對平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔。采用的主要方法是人員進(jìn)入煙道內(nèi)進(jìn)行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進(jìn)入的煙道，可利用清洗機(jī)器人等設(shè)備進(jìn)行清潔，建議三個月清洗一次，消除一切潛在的火災(zāi)隱患。

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