廚房是飯店餐廳的一個重要場所。油煙管道是一種凈化廚房環(huán)境的廚房電器。而油煙管道上的油垢卻常常會被忽略。廚房油煙管道起火事件頻發(fā)，分析可發(fā)現(xiàn)，導致煙道火災的主要原因除了有廚房人員操作不符合規(guī)程外，還包括部分餐飲單位為節(jié)省成本未定期對油煙道進行清洗，以及個別排油煙設施清理公司責任心和專業(yè)性不強，煙道清理不規(guī)范、不徹底等。
溫馨提醒餐飲用戶注意事項：
深圳油煙機清洗
一、油鍋起火千萬不要用水去澆；
二、要及時清除廚房中的油垢；那么，該多久清洗一次呢？法規(guī)是如何規(guī)定的？
從法律規(guī)定層面看，我國大部分地區(qū)相關法規(guī)沒有對油煙管道清洗單位專業(yè)資質(zhì)作出要求，但是，為避免造成更多安全隱患，安裝有些油煙凈化器時管道也須要清洗的，因此，為了保證油煙凈化器使用更長久，管道清潔也很重要。
國家法規(guī)是如何規(guī)定的？
GA654-2006《人員密集場所消防安全管理》
7.9.2.7 旅館、餐飲場所、醫(yī)院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；
《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》
第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄。
第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由商務行政主管部門責令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
（三）未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；
《北京市消防條例》
第三十二條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務企業(yè)和單位食堂，應當按照本市有關規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗。
第八十六條 食品生產(chǎn)加工、餐飲服務企業(yè)和有食堂的單位未按照本市排油煙管道清洗規(guī)范對集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施進行清洗的，責令改正，可處1000元以上5000元以下罰款；造成火災的，處1萬元以上3萬元以下罰款。
《北京市火災高危單位消防安全管理規(guī)定》
第十條 火災高危單位中的餐廳、食堂其廚房操作間區(qū)域要按照有關規(guī)范要求設置灶臺自動滅火裝置。廚房操作間的排油煙管道每60日要至少清理1次，并做好記錄備查。
《天津市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十條 高層建筑內(nèi)賓館、酒店、餐飲場所的經(jīng)營者應當至少每季度對集煙罩、排油煙管道等設施進行一次檢查、清洗或者保養(yǎng)，并做好記錄，保留2年備查。
《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第三十七條 第二款 賓館、餐飲場所的經(jīng)營者至少每季度對廚房煙道、燃氣管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第六十一條 違反本規(guī)定，有下列行為之一的，由公安機關消防機構責令改正，對單位處2000元以上5000元以下罰款，對個人處200元以上500元以下罰款：
（一）賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養(yǎng)的；
《山東省高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第十八條 高層建筑內(nèi)用火管理應當符合下列要求:
（四）賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設施與可燃物之間應當采取防火隔熱措施，每季度至少對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)，建立檢查和清洗記錄。
第四十四條 高層建筑內(nèi)的賓館、餐飲場所的經(jīng)營者未按照規(guī)定對廚房排油煙管道進行檢查、清洗和保養(yǎng)的，由公安機關消防機構責令限期改正，處五千元以上一萬元以下罰款。
《山東省火災高危單位消防安全管理規(guī)定》
第三十一條 火災高危單位應當遵守下列規(guī)定:
（一）設有廚房的火災高危單位至少每半年清理1次廚房煙道；
前款第一項規(guī)定的煙道清理情況，應當留有清理記錄并存檔備查；
第四十九條 違反本規(guī)定，未定期清理廚房煙道的，責令限期改正，處5000元以上1萬元以下罰款。
《青島市實施<中華人民共和國消防法>若干規(guī)定》
第十七條 第二款 高層賓館飯店和具有火災危險性的其他餐飲場所的廚房油氣煙道，應當由專業(yè)防火清理單位定期清理。
第二十四條 有下列行為之一的，由公安消防機構責令限期改正；逾期不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，可以并處五千元以上五萬元以下罰款：
（一）高層賓館飯店和具有火災危險性的其他餐飲場所廚房油氣煙道未按規(guī)定清理的；
《青島市高層建筑消防安全管理辦法》
第三十一條 高層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲場所的爐火、煙道等設施與可燃物之間必須采取防火隔熱措施，該場所經(jīng)營者每季度至少對廚房排油煙管道進行一次清理。
第七十六條 違反本辦法第三十一條規(guī)定，高層建筑內(nèi)的賓館飯店、餐飲場所經(jīng)營者未定期對廚房排油煙管道進行清理的，由公安機關消防機構責令限期改正，并處一萬元罰款。
《淄博市消防條例》
第三十四條 人員密集場所應當遵守下列規(guī)定:
（五）廚房油氣煙道應每月至少清理一次，確保消防安全。
第五十九條 違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由公安機關消防機構責令改正，對單位處一千元以下罰款，對直接責任人員可以處警告或五百元以下罰款:
（四）人員密集場所的廚房油氣煙道未定期清理的。
《江蘇省高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第三十九條 高層建筑內(nèi)的廚房排油煙管道應當定期進行檢查、清洗，賓館、餐飲場所的經(jīng)營者應當對廚房排油煙管道每季度至少進行1次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第五十一條 第二款 高層建筑內(nèi)的賓館、餐飲場所的經(jīng)營者未按照規(guī)定對廚房排油煙管道進行檢查、清洗和保養(yǎng)的，責令改正，處警告或者500元以上5000元以下罰款。
《南京市消防條例》
第三十六條 人員密集場所、高層和地下公共建筑應當遵守有關消防安全規(guī)定，并符合下列要求:
賓館、飯店廚房油煙氣管道應當定期清洗，并建立臺帳。
第六十二條 違反本條例規(guī)定，有第一項、第二項行為之一的，責令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款。有第三項至第七項行為之一的，責令改正，處警告或者五百元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處五百元以上五千元以下罰款:
（七）賓館、飯店廚房油煙氣管道未定期清洗的。
《蘇州市消防條例》
第二十五條 第二款 對人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設施、集煙罩等設備應當經(jīng)常進行安全檢查，每月至少清洗一次，并做好相關記錄。
第四十四條 第二款 違反本條例第二十五條第二款規(guī)定，對人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設施、集煙罩等設備未按照規(guī)定進行檢查、清洗的，由公安機關消防機構責令改正，處警告或者一千元以上五千元以下罰款；造成火災的，處一萬元以上三萬元以下罰款。
《無錫市消防條例》
第三十五條 人員密集場所的廚房煙道、燃油管道應當每季度檢查清洗一次，并做好記錄。
第七十二條 有下列行為之一的，由公安機關消防機構或者公安派出所責令限期改正；逾期不改正的，由公安機關消防機構處一千元以上五千元以下罰款:
（三）違反本條例第三十五條規(guī)定，人員密集場所的廚房煙道及燃油管道未按規(guī)定檢查清洗的。
《徐州市消防條例》
第十七條 人員密集場所的烹飪操作間排油煙設施、集煙罩等設備應當定期進行消防安全檢查，每月至少清洗一次，并做好記錄。
《云南省單位消防安全管理規(guī)定》
第十三條 有用工的從事餐飲、旅館、網(wǎng)吧、服裝、玩具、家具、電子器件等生產(chǎn)經(jīng)營活動的個體經(jīng)濟組織等單位，應當遵守下列消防安全規(guī)定:
（四）對廚房煙道每季度至少進行一次檢查、清洗，對廚房燃油、燃氣管道定期進行檢查、檢測和保養(yǎng)，在爐火、煙道等設施與可燃物之間采取防火隔熱措施；
《昆明市消防條例》
第二十六條 人員密集場所的消防安全應當符合下列規(guī)定:
（四）對廚房排油煙設施、集煙罩、灶具等設備經(jīng)常進行安全檢查，每月至少清洗一次。
《內(nèi)蒙古自治區(qū)火災高危單位消防安全管理規(guī)定》
第十四條 火災高危單位日常消防安全管理應當遵守下列規(guī)定:
（四）設有廚房的火災高危單位至少每半年清理一次廚房煙道；
新疆
《新疆維吾爾自治區(qū)高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十六條 高層建筑內(nèi)賓館、飯店、餐飲場所的廚房應當安置滅火設備，爐火、煙道等設施與可燃物之間采取防火隔熱措施，每三個月至少對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。
第三十三條 高層建筑內(nèi)賓館、飯店、餐飲場所廚房的爐火、煙道等設施與可燃物之間未采取防火隔熱措施，排油煙管道未按期檢查、清洗和保養(yǎng)，由公安機關消防機構責令限期改正；逾期不改正的，對單位處2000元以上5000元以下罰款，對個人處200元以上500元以下罰款。
《沈陽市高層建筑消防安全管理規(guī)定》
第二十三條 高層建筑內(nèi)用火管理應當符合下列要求：
(四)賓館、餐飲場所的爐火、煙道等設施與可燃物之間采取防火隔熱措施，每季度對廚房排油煙管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)，建立檢查和清洗記錄。
《?？谑邢罈l例》
第四十一條 餐飲場所的經(jīng)營者應當遵守下列消防安全規(guī)定:
（二）操作間集煙罩和煙道入口處應當每日進行清洗；
（三）每季度對煙道、燃氣管道至少進行一次全面檢查和清理，檢查、清理情況應當做好記錄并存檔備查。
《南昌市消防條例》
第二十五條 第二款 人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設施、集煙罩等設備應當定期進行安全檢查，每季度至少清洗一次，并做好相關記錄。
第五十二條 違反本條例規(guī)定，人員密集場所內(nèi)的廚房排油煙設施、集煙罩等設備未按照規(guī)定清洗的，由公安機關消防機構責令改正；逾期不改正的，處以警告或者一千元以上五千元以下罰款。
《貴陽市消防安全管理辦法》
第二十九條 商業(yè)服務網(wǎng)點和營業(yè)性餐飲服務、公共娛樂、生產(chǎn)加工等小場所，應當遵守下列規(guī)定:
（二）廚房煙道、燃油管道應當每季度檢查、清洗一次，并做好檢查、清洗記錄；
福州市《福州市消防管理若干規(guī)定》
第十條 第二款 餐飲服務場所的經(jīng)營者應當每季度對烹飪操作間集煙罩、排油煙管道等集排油煙設施和燃氣管道進行檢查、清洗和保養(yǎng)，并建立臺賬。
《淮南市消防條例》
第三十三條 第二款 人員密集的室內(nèi)場所的廚房排油煙設施、集煙罩等設備應當經(jīng)常進行安全檢查，每季度至少清洗一次，并做好記錄。
第五十四條 第二款 違反本條例第三十三條第二款規(guī)定，對人員密集的室內(nèi)場所的廚房排油煙設施、集煙罩等設備未按照規(guī)定進行檢查、清洗的，由公安機關消防機構責令限期改正；逾期不改正的，處以一千元以上五千元以下罰款。
《西寧市消防條例》
第二十八條 第三款 人員密集場所的廚房煙道、燃油管道應當每季度檢查清洗一次，并做好記錄。
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