食用油火災(zāi)相對于其他類型的可燃液體火災(zāi)難于撲滅，它與其他類型的可燃液體火災(zāi)相比具有不同的機(jī)理。因此，食用油火災(zāi)在國際上被列為一種特殊類型的火災(zāi)——K類火災(zāi)。食用油火災(zāi)之所以難于撲滅的原因：食用油的自燃點(diǎn)溫度比較高。一般食用油的自燃點(diǎn)溫度在350~380℃之間，這比其他可燃液體的自燃點(diǎn)高出許多。在烹飪過程中油被加熱，一旦油發(fā)生自燃，很難將鍋內(nèi)大量油冷卻到自燃點(diǎn)以下。另外，由于目前使用的節(jié)能鍋灶通常會維持鍋內(nèi)溫度，從而更加阻止了鍋內(nèi)油溫的降低。因此，滅火過程中食用油的溫度很難降低。

      廚房在使用的過程中，產(chǎn)生的油污會不斷的集聚在系統(tǒng)內(nèi)部，如油煙管道、風(fēng)機(jī)、靜電處理器等處，越積越多，就有隱患，遇上油鍋起火、煤氣泄漏、炒菜火苗等因素，將系統(tǒng)內(nèi)部油污引燃導(dǎo)致火災(zāi)。目前，我國所有的廚房排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)、安裝本身存在不足，有的只考慮到排除油煙，凈化環(huán)境的目的，沒有充分考慮消防方面的防火，滅火要求，導(dǎo)致消防方面存在許多安全隱患。在原有的設(shè)備上安裝“廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)部滅火裝置“，就成為當(dāng)務(wù)之急。

      深圳勤建自主研發(fā)的專利號：ZL201420185116.2. <廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)部滅火裝置>”，填補(bǔ)了我國在廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)部滅火裝置方面關(guān)于消防設(shè)施方面的空白。

      抽油煙機(jī)的出風(fēng)口、進(jìn)風(fēng)口和靜電處理器的兩側(cè)分別設(shè)有噴頭。
      排油煙機(jī)管道與油煙罩連接處設(shè)有隔水槽。
      隔水槽的底部設(shè)有手動閥門。
      出水口處設(shè)有手動閥門
      出水口內(nèi)壁設(shè)有上臺階部和下臺階部，所述下臺階部上設(shè)有壓縮的彈簧，擋片安裝在彈簧與上臺階部之間，擋片的半徑小于出水口的半徑且大于臺階部半徑。
      報(bào)警器和溫度傳感器，溫度傳感器設(shè)于所述排油煙管道內(nèi)部，報(bào)警器設(shè)于廚房內(nèi)并與溫度傳感器連接。
      當(dāng)油煙管道著火，只要打開閥門，在幾分鐘就可以自動撲火災(zāi)，減少你的損失。

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